St saturnin à Olmeta ,cà vaut tripette

29 nov 2014,Olmeta di Capi corsu , village de la tripette…..un événement qui mérite de figurer dans le livre des records des villages mangeurs de tripette :Ce soir là,c’est abas..de haut en bas
En effet, une grande partie des habitants du village et leurs amis  vont manger des tripettes de veau recette corse ,qu’une des 4 associations du village et le bar des amis vont mettre deux jours à préparer pour les proposer  à dégustation payante,la  même soirée , aux mêmes heures et dans des lieux différents.
Ma o signore cosa c’hé ma cosa c’hè indi issu paese cumu dice a canzona(mais au seigneur que se passe–t-il dans ce village)
Serait ce les  saturnales d’Olmeta (Samedi, c’est St Saturnin),la renaissance d’un rite séculaire préhistorique transmis par les habitants de notre grotta scritta que  celui de manger , de maniére civilisée , aujourd’hui, et en ragoût , des intestins de veaux  ,alors que, eux ,les dévoraient  dans le ventre même  de la bête après les avoir tripatouillés
Est- ce un rite chrétien ?St saturnin apôtre fut martyrisé  à Rome  attaché par une corde à un taureau  qui le traîna dans les rues,de la ville ……ainsi manger les tripettes de veau,  fils de taureau, à la mode de corse ,serait une forme de vengeance commémorative  païenne  ..comme  y en a paien pour racheter l’autre,j’en doute
Mais  j’oublie  que la  la société olmetaise  a veauté  …et du coup  ,de l’urne à l’autre : d’un côté les admirateurs de la tête de veau (plat préféré du président Chirac) et de l’autre les nustrale  mangeurs de boyaux , la corse au ventre …..mancu a pena , linguaccia, e to corne
 Du coup , certains imaginent des luttes intestines  ,en pointant  la concomitance de ces repas …Ce village va à vau l’eau …Pas du tout , c’est tout simplement le fait du hasard  et non pas, pour s’étriper ….que dans un petit village ,à moitié vide, à cette période , on se mette le même soir , à faire un repas tripettes dans deux lieux différents  pour des habitants,  installés  à l’insu ou de leur plein gré dans des  clans  différents … faisons fi du clan dira-ton :à chacun sa recette et son…. assauciation;  N’en faisons pas tout un plat.
 Ce soir là à Olmeta  il y aura du  veau à gogo et des gogos à tripette
Oui ce village vaut tripette
Une pensée emeuh, cependant,   pour ceux  qui n’aiment pas ce plat traditionnel et qui manqueront ces moments festifs et  prendront leur trip devant leur télé ou en braconnant  le sanglier , en  toute quiétude,pour une fois ….  et  surtout n’abousez pas de la tripette
Ci campemu
Tripettes à la mode corse – Cuisine et Vins de France
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